海底撈近年來實(shí)施的‘10+N’多品戰(zhàn)略，即在核心火鍋業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，拓展如燒烤、小吃、飲品等多元化產(chǎn)品線，引發(fā)了業(yè)界廣泛關(guān)注。這一戰(zhàn)略的推出，背后蘊(yùn)含著多重戰(zhàn)略考量，究竟是旨在加速市場擴(kuò)張，還是強(qiáng)化內(nèi)部‘造血’能力？從表面看，‘10+N’戰(zhàn)略通過豐富產(chǎn)品矩陣，能夠吸引更廣泛的消費(fèi)群體，提升單店?duì)I收，從而支撐海底撈在國內(nèi)外市場的快速擴(kuò)張。例如，在競爭激烈的餐飲市場，多樣化產(chǎn)品有助于海底撈突破火鍋品類局限，切入新消費(fèi)場景，實(shí)現(xiàn)門店網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步滲透。

深入分析，這一戰(zhàn)略更可能是‘造血’導(dǎo)向的。海底撈在經(jīng)歷高速擴(kuò)張后，面臨成本上升、同店增長放緩等挑戰(zhàn)，‘10+N’戰(zhàn)略通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高運(yùn)營效率，旨在增強(qiáng)單店盈利能力和抗風(fēng)險能力。多元化產(chǎn)品線不僅能提升客單價和復(fù)購率，還能降低對單一火鍋業(yè)務(wù)的依賴，實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)健的現(xiàn)金流。通過數(shù)據(jù)驅(qū)動和供應(yīng)鏈整合，海底撈可以精準(zhǔn)響應(yīng)消費(fèi)者需求，減少浪費(fèi)，提升整體利潤水平。

綜合來看，海底撈的‘10+N’戰(zhàn)略并非單純擴(kuò)張工具，而是兼顧擴(kuò)張與內(nèi)部‘造血’的雙重目標(biāo)。在餐飲行業(yè)變革的背景下，它既幫助海底撈開拓新增長點(diǎn)，又強(qiáng)化了企業(yè)核心競爭力的可持續(xù)性。未來，這一戰(zhàn)略的成功執(zhí)行將取決于海底撈能否平衡創(chuàng)新與效率，在多元化中保持品牌一致性。